Мясная лавка Blondies надеется создать наследие, чтя свое прошлое

ВАНАМИНГО, Миннесота. Ярко-розовые стены и куклы в стиле пин-ап не являются обычным декором для мясного шкафчика, но Линдси Локен хотела привнести свой собственный вкус в мясную индустрию.

Локен впервые решила взять на себя управление складом для мяса в своем родном городе после того, как пережила выгорание на предыдущей работе. Около 10 лет она работала фельдшером в Вайоминге и Монтане.

«Мне надоело злоупотребление наркотиками в системе и среди потребителей, поэтому я позвонил домой отцу, как любой ребенок делает, чтобы пожаловаться», - сказал Локен. «А он такой: «Ну, шкафчики для мяса продаются через дорогу».

Отец и сестра Локена владеют сварочным цехом за пожарной частью, в кошачьем уголке от того, что сейчас называется мясной лавкой «Блонди». Предыдущий владелец скончался, и жена не хотела, чтобы его закрыли. Поэтому, проработав год самостоятельно, она продала это место Локену, который сделал магазин своим. Даже название «Мясная лавка Блонди» для нее новое и пришло от местных фермеров.

«Мясная лавка блондинок» — это не то, что я придумал, — сказал Локен. Название происходит от того, как фермеры разговаривают за кофе, и когда Локена спросили, чем он занимается, один из них ответил: «О, я отвез быка в Блонди». А потом это развилось».

РЕКЛАМА

Люди начали выписывать чеки мясной лавке «Блонди», и в конце концов она сменила название.

Имя было не единственным изменением. Локен любит украшать и начал вносить изменения, например, покрасил стены в ярко-розовый цвет и включил в магазин кукол в стиле пин-ап и другой женский декор.

«Когда я покрасил это место в розовый цвет, я волновался, не заставлю ли я предыдущих владельцев перевернуться в могилах, но их семьи меня очень поддержали», — сказал Локен. «Я благодарен за это, потому что наследие очень важно, особенно для жителей Среднего Запада и того, что они оставляют после себя».

Хотя некоторые вещи остались прежними. Сам магазин существует с 1937 года, и оригинальный мясной блок теперь является прилавком перед магазином.

У Локен не было никакой подготовки или опыта в разделке животных до того, как она стала его владельцем, но она была полна решимости изучить это ремесло.

«На тот момент школ уже не было», — сказал Локен. «Университет Миссисипи предложил мне приехать. Они преподавали летние курсы по разделке мяса, и профессор был замечательным. Я только что позвонил в школу, потому что они были одними из немногих, которые предлагали дополнительные занятия для не студенты».

В итоге она многому научилась у других мясных магазинов Миннесоты. Локен сказала, что индустрия поддержала ее и взяла под свое крыло. Она перемещалась из одного магазина в другой, изучая различные куски мяса и любую другую базовую информацию, которую ей нужно было знать.

Потратив несколько недель на нарезку мяса, Локен начала налаживать работу своего магазина.

РЕКЛАМА

«Что касается нашего охвата, я бы не сказал, что мы больше не являемся местной мясной лавкой, как это было с 2020 года», — сказал Локен. «Эта демографическая группа широко открылась».

Имея клиентов из городов-побратимов и из других штатов, Локен и ее сотрудники во время пандемии начали перерабатывать около 60 свиней в неделю. Свиней местных фермеров не пускали на крупные перерабатывающие заводы, поэтому Локен решила помочь переработать и продать как можно больше свиней. В итоге она и местный фермер разместили информацию о продаже свиней на Facebook, в результате чего сообщение стало вирусным, и за одну ночь было продано около 700 свиней.

«Свиноводы оказались на канале PBS», — сказал Локен. «Он был на Fox News. В итоге к нам пришла National Geographic и задокументировала, но она еще не вышла».

С тех пор Локен очень активно работал в мясной промышленности. Она начала рассказывать и преподавать о мясной промышленности. Она также присутствовала с представителями американской группы по экспорту мяса, когда они обсуждали торговлю с Японией. И она проводит много времени, защищая законопроекты в столице и лоббируя интересы белковой индустрии.

«Это так забавно, потому что я знаю, что на конгрессах меня часто спрашивают: «Так много вас, маленьких шкафчиков с мясом, рядом друг с другом, как вы выживаете?» — сказал Локен. «Но у нас в этом районе такая разнообразная сельскохозяйственная база. Если нет кур, то есть индейки, свиньи, молочные продукты, говядина, так что у нас не хватает продуктов».